Husveti rozmaringos-mustaros baranycomb

Husveti rozmaringos-mustaros baranycomb 600 g baranycomb (2 szelet), 20 g serteszsir, 1 nagy fej voroshagyma. A pachoz: 30 g fokhagyma (6 nagy gerezd), 1 szar friss rozmaring, 2 nagy csipet kakukkfu, 40 g oliva olaj, orolt fekete bors, 3 csipet so, 20 g mustar

A fokhagymakat megtisztitjuk, kivesszuk a kozepet, osszetorjuk. Eloszor elkeszitjuk a paclet. A pac osszes osszetevojet keverjuk ossze egy talban. A husszeleteket alaposan megtisztitjuk a felesleges reszektol, bedorzsoljuk a paclevel, es egy ejszakan at, vagy fel napon at hutobe teve a pacleben hagyjuk. Mikor a hus eleget allt a pacleben, a voroshagymat megtisztitjuk, es finomra apritjuk. A voroshagymat magas peremu tepsibe tesszuk, soval, borssal fuszerezzuk. A hagymara tesszuk a pacolt hust, es a serteszsirt. Alufoliaval lefedjuk a tepsit. Legkeveres nelkul, elomelegitett 200 C-os sutoben kb 150 percen at sutjuk. Ropogosra sult rozmaringos burgonya korettel talaljuk.

Husveti toltott pulykamell

Husveti toltott pulykamell 2x300 g pulykamellfile. A toltelekhez: 4 evokanal etolaj, 1 nagy fej voroshagyma, 200 g fustolt sonka, 50 ml viz, 2 db kemenyre fott tojas, 1 db nyers tojas, 20 g torma, so, orolt fekete bors. A panirozashoz: finomliszt, egesz tojas, zsemlemorzsa

A voroshagymat megtisztitjuk, es finomra apritjuk. Finomra apritjuk a fustolt sonkat is. A felapritott sonkat, es a voroshagymat forro olajra tesszuk. 2-3 perc piritas utan vizzel felontjuk, es addig paroljuk - allando kevergetes mellett -, mig a viz el nem fo a husrol. Ezutan le is vehetjuk a tuzhelyrol. Egy kulon talban a nyers tojasra reszeljuk a kemenyre fott tojasokat. Egy villaval jol osszekeverjuk. A tojasos kevereket a husos toltelekhez adjuk. Hozzaadjuk a tormat is, vegul izlesunk szerint sozzuk, borsozzuk, alaposan osszekeverjuk a tolteleket. A pulykamelleket megmossuk, megtisztitjuk, bevagjuk, es kiklopfoljuk akkorara, hogy meg tudjuk tolteni. A kiklpofolt husokat megtoltjuk, feltekerjuk, fogpiszkalokkal rogzitjuk. A tekercseket panirozzuk. (Lisztben, majd egesz tojasban, es zsemlemorzsaban.) Vegul bo olajban kozepes hofokon - elomelegitett olajban - kisutjuk a tekercseket, mig aranybarnak nem lesznek. A kisult tekercsekbol kihuzzuk a fogpiszkalokat, hasabburgonyaval, salataval talaljuk.

Husveti toltott tojas

Husveti toltott tojas 3 db tojas, 10 g teavaj, 2 csipet so, orolt fekete bors, 10 g mustar, 20 g torma

A tojasokat enyhen sos vizben kemenyre fozzuk kb 20 perc alatt. Mikor megfottek, hideg vizbe tesszuk oket, majd leszedjuk a hejukat. Felbevagjuk a tojasokat, a tojassargakat egy talba kiszedjuk. A tojassargakhoz adjuk a vajat, sot, borsot. Hozzaadjuk a tormat, mustart, es simara keverjuk egy villaval. Csillagcsoves habzsakkal visszatoltjuk a kremet a felbevagott tojasokba, petrezselyemmel diszitjuk.

Bejgli

Bejgli A tesztahoz: 260 g liszt, 78 g teavaj, 52 g serteszsir, 26 g porcukor, csipet so, 4 g eleszto, 1 tojassarga, 52 g tej. A toltelekhez: 272 g daralt dio, vagy mak, 110 g cukor, 25 g mez, 6 g orolt fahej, 81 g tej, vanilias cukor, 1 citrom reszelt heja, 1 narancs reszelt heja. A keneshez: tojassarga, tojasfeherje

Szuksegunk lesz egy 200 C-os sutore, de meg ne melegitsuk elo, korai lenne. Akkor kapcsoljuk be a sutot, mikor a tojasfeherjevel lekenjuk a bejgliket. Egy talba kimerjuk a lisztet, a vajat, a zsirt, a porcukrot, valamint a sot. Ebben a talban morzsoljuk ossze az osszetevoket. Egy masik edenybe belemerjuk az elesztot, a tejet, es a tojassargakat. Ebben az edenyben keverjuk simara az osszetevoket. A lisztes keverekhez ontsuk hozza a tejes kevereket, es gyurjuk simara a tesztat. Figyelem! ugyeljunk, hogy ne gyurjuk tul a tesztat. Amint egynemu lesz, eldolgoztuk benne az osszetevoket, fejezzuk be a dagasztast! Ha simara elgyurtuk a tesztat, 250g-os darabokra osztjuk, gombolyure virgoljuk oket, majd foliaval letakarva egy orara tegyuk a hutobe pihenni oket. Mig a teszta pihen, elkeszitjuk a tolteleket. Egy talba kimerjuk a diot, fahejat, vanilias cukrot, a citromhejat, es a kandirozott (opcionalis) izesitoanyagokat. Lazan osszekeverjuk oket. Egy labasban a tejet felforraljuk a cukorral, mezzel, majd ezzel leforrazzuk a dios kevereket, es egy fakanallal teljesen egynemure keverjuk az igy kapott tolteleket, majd foliaval letakarva hutobe tesszuk. Ha kihultek a tesztak, 21 X 28 cm-es teglalapokra nyujtjuk oket. Fontos, hogy a tesztak vastagsaga egyenletes legyen! Ezutan a Toltelekeket is 250 g-os darabokra osztjuk, es a darabokat ket folpack folia koze teve 19 X 26 cm-es, ugyszinten egyenletes vastagsagu teglalapokra alakitjuk. Eloszor a ket folia kozt levo tolteleket kezunkkel tapicskoljuk negyzet alakura, majd nyujtofaval nyujtsuk egyenletesre a ket folia kozt. A toltelek egyik felerol tavolitsuk el a foliat, majd a masik folianal fogva boritsuk a teszta kozepere, vegul az utolso foliat is vegyuk le. A teszta ket oldalat hajtsuk fel a toltelekre, es nyomkodjuk le a toltelek szintjenek magassagaba. Ugyanezt a muveletet vegezzuk ez a teszta hosszabbik oldalainak egyiken is, majd innen tekerjuk fel a bejglit szep szorosan. Mikor feltekertuk a bejgliket, szurkaljuk meg oket, hogy sutes kozben tavozni tudjon a goz. Tegyuk sutolemezre, es kenjuk le, vekonyan tojassargajaval a bejgliket. Ezutan tegyuk a bejgliket huvos helyre szaradni! Ha a tojassargaja megszaradt a bejgliken, most kenjuk le oket vekonyan tojasfeherjevel is. Most is tegyuk a bejgliket huvos helyre, es varjuk meg, mig teljesen megszaradnak! Ha megszaradt rajtuk a tojasfeherje, sutobe tesszuk. 15 percig sutjuk oket 200 C-on, majd a 15. perc utan vegyuk vissza a sutot 190 C-ra, es tovabbi 10 percig sussuk. igy osszesen kb 25-30 perc alatt a bejglik keszre sulnek legkeveres nelkuli sutoben. Ha kivettuk oket a sutobol, ovatosan osszetoljuk a bejgliket, es kessel, vagy valamilyen lapos eszkozzel egyenesre nyomjuk vegeiket, es oldalaikat. Ha kihultek a bejglik, szeleteljuk, es kinalhatjuk oket.

Joghurtos kuglof

Joghurtos kuglof 4 db egesz tojas, 1 csipet so, 10 g vanilias cukor, 300 g kristalycukor, 130 ml etolaj, 140 g natur joghurt, 300 g finomliszt, 12 g sutopor, 100 g csokolades tortadara

Eloszor felverjuk a tojasfeherjet egy csipet soval, majd hozzaadjuk a cukrot. Aztan folyamatos keveres kozben vekony sugarban belecsorgatjuk a tojasok sargajat, valamint az olajat. A natur joghurtot is belekavarjuk. Ezek utan pedig a liszttel elvegyitett sutoport, majd pedig a tortadarat is a masszahoz keverjuk. Egy kuglofformat vajjal kikenunk, liszttel behintjuk es a masszat beletoltjuk. 180 C-ra elomelegitett sutoben 50 percig sutjuk. Akkor jo, ha a beleszurt ture mar nem tapad ragacsos teszta. A formaban hagyjuk kihulni, majd kiboritjuk egy talcara es porcukorral megszorva kinaljuk.

1 | 2 | 3 | 4